Himbeer-Johannisbeer-Essig

Zutaten

Zubereitung

Himbeeren und Johannisbeeren verlesen und in eine grosse Schuessel geben. Von 3/4 l Weissweinessig etwa 1/8 l abnehmen, zu den Fruechten geben und die Fruechte mit einem Holzloeffel gut zerdruecken. Dann den restlichen Essig zugiessen und in 2 sterilisierte Glaeser fuellen. In jedes Glas 1 Rosmarinzweig geben, verschliessen und kraeftig schuetteln. Den Essig fuer 2 Wochen auf die Fensterbank stellen. Dann ein feines Spitzsieb mit einem doppelten Mulltuch auslegen, den Essig durch das Tuch in einen Topf giessen und gut abtropfen lassen. 50 g Zucker zugeben und bei milder Hitze unter Ruehren ungefaehr 10 Minuten leise kochen, dann abkuehlen lassen. In sterilisierte Flaschen fuellen, ein paar Himbeeren und Rosmarin hineingeben und verschliessen.

Passt zu: Wildgerichten und Salaten mit Fruechten

Aus: Kurzrezept aus "essen & trinken" Erfasst von Christine Paeth

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