Himbeer - Granita in Eisschale
Zutaten
| 1 | l | Wasser |
|---|---|---|
| einige kleine Himbeerranken mit Beeren | ||
| Granita: | ||
| 2 | dl | Wasser |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 300 | g | Himbeeren, püriert, durch ein Sieb gestrichen |
| 5 | dl | Rosé (z.B. Dole blanche) |
Zubereitung
Für die Eisschale Wasser in eine Glas- oder Chromstahlschüssel vo c. 20 cm. Durchmesser giessen, eine Schüssel, eine Schüssel von ca. 12 cm. Durchmesser hineinstellen, mit Klebeband so fixieren, dass die kleine Schüssel in der Mitte bleibt, Himbeerranken ringsum zwischen den Schüsseln in Wasserbad legen, ca. 6 Stunden gefrieren.
Eisschale anrichten: die Schüssel so lange in kaltes Wasser stellen, bis sich das Eis lösen beginnt, die kleine Schüssel gleichzeitg mit kaltem Wasser füllen, herausheben. Die Eisschale wenden, bis zur Verwendung in den Tiefkühler stellen. Für die Granita Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, auskühlen. Himbeer - Püree und Wein daruntermischen, ca. 2 cm. hoch in ein weiteres Gefäss giesen, ca. 3 Stunden gefrieren. Ab und zu mit einer Gabel aufkratzen, bis die Masse körnig gefroren ist.
Granita nochmals mit der gabel aufkratzen, in die Vorbereitete Eisschale geben oder in gut gekühlte Gläser verteilen.