Hiddenseer Fischsuppe
Zutaten
| 800 | g | Hecht, Zander, Barsch, Aal, Scholle |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 3 | Pimentkörner | |
| 250 | ml | Trockener Weißwein |
| 1 | Möhre | |
| 2 | Lauchstangen | |
| ½ | Sellerieknolle | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Dill | |
| Salz, Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 25.01.99 | ||
Zubereitung
"Spezialitaeten aus Mecklenburg-Vorpommern" Die Fische putzen und filetieren, die Filets in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Fischkarkassen (Graeten) in einem Topf mit Wasser und Weisswein ansetzen und mit Salz wuerzen. Nun die in grosse Wuerfel geschnittene Zwiebel, die Lorbeerblaetter und Pimentkoerner zugeben. Alles 30 Minuten leicht kochen lassen.
Danach durch ein feines Tuch passieren und den Fischfond wieder zum Kochen bringen. Moehre, Sellerie und Lauch blaettrig schneiden und in die Bruehe geben. Ca. 5 Minuten leicht kochen lassen. Die Fischstuecke zugeben und 6-8 Minuten leicht kochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Schluss vor dem Anrichten gehackte Petersilie und reichlich Dill in die Suppe geben.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990125065200w+0
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Suppe Deutschland |