Hessisches Spinatgratin
Zutaten
| 1.50 | kg | Spinat oder Mangold |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 5 | Kartoffeln; mehlig kochend | |
| 250 | g | Sahne-Gorgonzola |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
| ;Muskatnuss; frisch gerieb. | ||
| 40 | g | ;Butter oder Margarine |
| 250 | g | Austernpilze ersatzweise: |
| Steinpilze | ||
| 2 | EL | ;Mehl |
| ½ | l | Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| Salbei; getrocknet | ||
AUßERDEM | ||
| Fett für die Form | ||
| Butterstückchen | ||
| Salbeiblätter; frisch | ||
QUELLE 26.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 | ||
Zubereitung
Spinat oder Mangold verlesen, grobe Stiele entfernen, dann gut waschen. Knoblauch und Schalotten haeuten, fein schneiden und im heissen Schmalz glasig duensten.
Spnat oder Mangold zufuegen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Die Kartoffeln schaelen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser kurz ueberbruehen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sahne-Gorgonzola in Wuerfel schneiden. Spinat oder Mangold abwechselnd mit Kartoffelscheiben und Kaesewuerfeln in eine gut ausgefettete feuerfeste Form schichten. Jede Lage mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Geputzte und in Streifen geschnittene Austernpilze darin anduensten. Mehl darueberstaeuben und kurz mitduensten. Dann alles mit heisser Bruehe abloeschen.
Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten koecheln lassen. Mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Salbei ueber den Gratin verteilen. Geriebenen Kaese und Butterstueckchen darueberstreuen.
Das Gratin auf der Mittelschiene des Vorgeheizten Ofens bei 200 Grad ca. 30 Minuten ueberbacken. Nach Belieben mit Salbeiblaettern garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Spinat Pilze Käse |