Herzhafter Grünkernaufstrich
Zutaten
| 120 | g | Zwiebeln; fein gehackt |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter; (1) |
| 50 | g | Butter; (2) |
| 50 | g | Grünkern |
| ¼ | Lorbeerblatt | |
| 3 | Pimentkörner | |
| 1 | TL | Gemüsebrühe; gekörnte |
| 150 | ml | Wasser |
| 50 | g | Haselnüsse; fein gerieben |
| 3 | TL | Majoran; getrocknet |
| 1 | TL | Thymian; getrocknet |
| ¼ | TL | Weißer Pfeffer |
| ¼ | TL | Muskatnuss; frisch gerieben |
| ¼ | TL | Kardamom |
| :Salz | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln in der Butter (1) bei mässiger Hitze dünsten. Den Grünkern mit dem zerbröckelten Lorbeerblatt und den Pimentkörnern in der Getreidemühle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und die Brühe mit dem Wasser zufügen. Bei mässiger Hitze zu einem dicken Brei kochen. Die Nüsse, die restliche Butter (2) und die Gewürze unterrühren. Die Grünkernpaste in ein Steinguttöpfchen füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 8 Tage.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Gepostet von Diana Drossel
Date: Mon, 14 Nov 1994