Herzhafte Kürbiscremesuppe
Herzhafte Kürbiscremesuppe
Bild: © broetchenbaecker@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | frischer Kürbis |
|---|---|---|
| 80 | g | Schinkenspeck |
| 2 | Kartoffeln | |
| 2 | säuerliche Äpfel | |
| 1 | Stange Porree | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Koblauchzehe | |
| 2 | EL | Butter |
| l | 1/4 l Hühnerbrühe | |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker | ||
Zubereitung
Kürbisfleisch, Kartoffeln, Äpfel in Würfel, Porree in feine Ringe schneiden.
Knoblauchzehe und Zwiebel fein würfeln und alle vorgenannten Zutaten in 2 EL Öl dünsten. Brühe zugießen und mit den Gewürzen abschmecken.Nach 10 min 1/4 der Gemüsemenge herausnehmen, den Rest noch 5 min weiterkochen und pürieren. Suppe nochmals abschmecken. Schinkenspeck in Streifen schneiden, in Öl knusprig anbraten und mit den vorher entnommenen Gemüsewürfeln zur Suppe geben. Fertig!
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