Hermann-Grundteig
Zutaten
| ½ | Pck. | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Tas. Wasser; lauwarm (1) | |
| 1 | Tas. Weizenmehl | |
Variante - statt 1 Tasse Wasser, - Tasse Wasser und - Tasse Buttermilch | ||
AM 4. Tag | ||
| 1 | Tas. ;Wasser (2) | |
| 1 | Tas. Mehl | |
Variante - statt 1 Tasse Wasser, - Tasse Wasser und - Tasse Buttermilch | ||
Zubereitung
Grundteig:
Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen Ort 2 Tage gären.
Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank.
Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere 6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Teig Hermann |