Heringssalat mit Roten Rüben
Zutaten
| 300 | g | Ostseeheringe |
|---|---|---|
| 100 | g | Matjesheringe |
| 80 | g | Karotten |
| 80 | g | Sellerie |
| 80 | g | Essiggurken |
| 150 | g | Erdäpfel, gekocht |
| 150 | g | Rote Rüben, gekocht |
| 80 | g | Bohnen, gekocht |
| 100 | g | Äpfel; geschält und - entkernt |
| 80 | g | Senfgurken |
| 80 | g | Zwiebeln - aus der Heringsmarinade |
| 200 | g | Mayonnaise |
| 0.10 | l | Sauerrahm |
| 1 | EL | Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Spur ;Zucker | |
Zubereitung
Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden, kochen, abfrischen, abseihen und abtropfen lassen.
Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls klein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm große Streifen schneiden, Zwiebeln grob hacken.
Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, würzen, eventuell etwas Gurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben, unterrühren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben, Fischstückchen und Petersilie anrichten.
Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Hering Rote-Bete Österreich |