Heringssalat Helsinki (Finnland)
Zutaten
Zutaten | ||
| 1 | Junger Weißkohl; Ó 500 g | |
|---|---|---|
| 1.50 | l | ; Wasser |
| 200 | g | Speck, durchwachsen |
| 4 | Matjesheringe; Ó 160 g | |
| 2 | EL | Weinessig |
| 1 | TL | Zucker; Ó 5 g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | ||
Zubereitung
Weisskohl putzen. Unter kaltem Wasser waschen. Auf grossem Sieb gut abtropfen, dann fein schneiden oder hobeln. Wasser in einem Topf aufkochen. Weisskohl reingeben, einmal aufkochen lassen. Wieder auf ein Sieb zum Abtropfen u n d zum Abkühlen geben.
In der Zwischenzeit Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne leicht bräunen, dann abkühlen lassen.
Matjesheringe häuten und entgräten. Unter kaltem Wasser gut abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Auch in feine Streifen schneiden. Kohl, Speck und Heringe in eine Schüssel geben und gut mischen. Mit Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Zugedeckt 30 Min. durchziehen lassen.
Quelle: Menue das grosse moderne Kochlexikon Ins Mm-Format gesetzt und gepostet
Josef Wolf @ 2:246/1810.10
Gepostet von Josef Wolf
Date: Sat, 31 Dec 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
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| Kategorien: | Fischgericht Matjes Kohl Salat |