Heringe in Sauer mit Zwiebeln

Zutaten

Zubereitung

Kuechenfertige, gewaschene Heringe (ohne Schuppen!) wuerzen, mehlieren und goldbraun braten, dann kalt werden lassen. Eine Marinade bereiten aus Zwiebelstreifen, Kraeuteressig, Salz, Zucker, Lorbeer, Piment, Knoblauch, Senfsaat, Dill und Wasser; aufkochen und abkuehlen lassen (sehr wichtig!). Dann die Heringe mit dem Sud bedecken. Kuehl stellen und die Marinade 2 Tage wirken lassen.

Anrichten:
Die eingelegten Heringe aus der Marinade nehmen, auf eine Teller legen und mit Zwiebeln bedecken. Dazu reicht man Bratkartoffeln mit Speck und Kopfsalatherzen mit Buttermilchdressing.

Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterkueche aus dem Verlag Matthaes, geschrieben von Josef Thaller erfasst von Mario Schau 2:240/4065.0

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