Herbstliches Chutney
Zutaten
| 450 | g | Pflaumen fein gehackt |
|---|---|---|
| 450 | g | Birnen ungeschält und gewürfelt |
| 450 | g | Äpfel ungeschält, gewürfelt |
| 225 | g | Rosinen |
| 225 | g | Zwiebel fein gehackt |
| 1 | Saft und Schale einer unbehandelten Orange | |
| 570 | ml | Apfelessig |
| 350 | g | vorgewärmter weißer oder hellbrauner Zucker |
| ½ | TL | gemahlener Zimt |
| ½ | TL | gemahlener Ingwer |
| ½ | TL | gemahlene Nelken |
| 1 | Prise Salz | |
Zubereitung
Früchte , Essig , O - Saft und Schale in einem Topf erhitzen und vorsichtig unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen .
Nach 45 min. den angewärmten Zucker und die Gewürze unterrühren , so lange weiterdurchschlagen , bis der Zucker sich gelöst hat . Weiterköcheln und gelegentlich umrühren , bis die Masse eine marmeladenähnliche Konsistenz hat .
Heiß in Gläser abfüllen .
Kühl und dunkel gelagert , ist das Chutney über den Winter haltbar .
Paßt zu Käseplatten , kalten Fleischaufschnitten und Wildgerichten.