Herbstlicher Bohnen-Salat mit gegrilltem Ziegenkäse
Zutaten
FÜR DEN SALAT | ||
| 200 | g | Blattsalate, gemischt z.B. Endivien, Radicchio, Rucola |
|---|---|---|
| 400 | g | Wachsbrechbohnen aus dem Glas |
| 4 | kl. | Ziegenkäse, rund, a 50 g |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 50 | g | Schinken |
| 4 | Scheibe | Toastbrot |
| 1 | Knoblauchzehe, durchgepresst | |
| 20 | g | Butter |
| 2 | Thyimianzweige | |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf |
| ½ | TL | Honig |
| 1 | Schalotte, fein gewürfelt | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 8 | EL | Olivenöl, kaltgepresst |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE ANUGA Rezeptbroschüre Erfasst: Peter Mess 30.10.97 | ||
Zubereitung
1. Die Blattsalate putzen, waschen und zerpfluecken. Kirschtomaten halbieren. Die Wachsbrechbohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbraten. AUf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Toastscheiben wuerfeln und ohne Fett goldbraun roesten. Butter und Knoblauch dazugeben und alles gut durchschwenken. Die Thymianblaettchen auf dem Ziegenkaese verteilen und unter dem Grill hellbraun ueberbacken.
3. Die Zutaten fuer die Vinaigrette verruehren.
4. Blattsalate, Tomaten und Bohnen auf Tellern anrichten, Vinaigrette darunterheen und den noch warmen Ziegenkaese daraufsetzen. Zum schluss die Brotwuerfel und den Speck ueber den Salat geben. Dazu passt ein junger, leichter Rotwein.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971105060600w+1