Herbstliche Gemüse-Okroschka
Zutaten
| 1 | Möhre | |
|---|---|---|
| 1 | Steckrübe | |
| 1 | mittl. Kartoffel | |
| 1.50 | Frische Gemüsegurken | |
| 1 | Apfel | |
| 1 | Tas. Salzpilze; gehackt - siehe Rezept | |
| 1 | Tas. Schalotten; gehackt | |
| 1 | EL | Frischer Dill; gehackt |
| 1 | EL | Stangensellerie; gehackt - oder frischer Kerbel |
| 200 | ml | Salzgurkenlake - siehe Rezept Salzgurken - (Ogurcy soljonyje) |
| 1.20 | l | Kwas |
| 1 | TL | Scharfer Senf |
| ½ | TL | Schwarzer Pfeffer |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| ;Salz | ||
Zubereitung
(Okroschka owoschtschnaja osennjaja)
Die Möhre, die Steckrübe und die Kartoffel kochen und in Würfel von 5 mm Durchmesser schneiden. Die Gurken, den Apfel und die Pilze ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten, den Dill und den Stangensellerie oder Kerbel hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Gurkenlake hinzugießen. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Den Kwas zugießen, den Senf zugeben, pfeffern, salzen und umrühren.
Vor dem Servieren die gehackten Eier unterrühren.
Quelle: Irina Carl,Russisch kochen Edition dia, 1993 ISBN 3 86034 112 X Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Kaltes Gemüsegericht Vegetarisch |