Herbstlich-leichter Eintopf mit Kasseler und Pesto
Zutaten
| 800 | g | Kasseler o. Kn. |
|---|---|---|
| 4 | EL | Öl z. anbraten |
| 1.50 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Kümmelsaat |
| 500 | g | Möhren |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 200 | g | Porree |
| 1 | dicker Bund Schnittlauch | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 30 | g | geriebener Parmesan oder Sbrinz |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 7 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
Kasseler in einem Topf im heißen Öl anbraten, mit Brühe auffüllen. Kümmel zugeben und bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen. Das Fleisch immer mal wieder wenden.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und nach 15 Min. zugeben. Sellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden und nach 20 Min. zugeben. Porree gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und nach 25 Min. zugeben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Pesto Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit durchgepresstem Knoblauch, Parmesan oder Sbrinz, feingehackten Mandeln und Olivenöl verrühren. Ich mache das im Mörser. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kasseler in Scheiben schneiden, das Pesto auf den Scheiben verteilen, zum Eintopf servieren.
Fortgeschrittener