Herbstgemüsestrudel auf Pilzbett
Zutaten
TEIG | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Msp. | Salz |
| ; lauwarmes Wasser | ||
FÜLLUNG | ||
| 80 | g | Blumenkohlröschen |
| 80 | g | Broccoliröschen |
| 80 | g | Karottenwürfel |
| 80 | g | Zucchiniwürfel |
| 1 | Kartoffel | |
| 2 | EL | Gehackte Kräuter |
| 2 | EL | Schmand; oder Creme fraiche Jodsalz & weißer Pfeffer |
| 1 | EL | Sesam |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Eigelb | |
PILZBETT | ||
| 1 | TL | Butter |
| 120 | g | Champignons |
| 3 | EL | Brühe |
| 3 | EL | Sahne |
QUELLE SAT.1 TEXT - 10.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Aus Mehl, Ei, Oel, Salz und lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Strudelteig herstellen und einige Stunden - am besten ueber Nacht - zugedeckt ruhen lassen.
Das gesamte Gemuese klein zerteilen und ganz kurz auf den Biss anduensten. Schmand in einer Schuessel verruehren, das gut abgetropfte Gemuese dazugeben und die rohe Kartoffel fein darunter reiben. Die gehackten Kraeuter dazugeben und mit Jodsalz und weissem Pfeffer wuerzen. Der Strudelteig wird auf einem gemehlten Tuch ganz duenn ausgezogen, mit Semmelbroesel und etwas angeroestetem Sesam bestreut und die Gemuesemasse darauf verteilt. Man rollt alles zu einem Strudel zusammen und bestreicht es zum Schluss mit dem mit etwas Wasser angeruehrten Eigelb. Bei einer Temperatur von ca. 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Pilzbett: Die Champignons werden in feine Scheiben geschnitten und in etwas Butter und Bruehe angeduenstet. Die Sahne dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Pilzbett auf Tellern verteilen und den aufgeschnittenen Strudel darauf anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Backen Pikant Strudelteig Gemüsegericht Pilze |