Herbst-Auflauf
Zutaten
| 175 | g | Brot |
|---|---|---|
| 400 | g | Quitten |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| 50 | g | Birnendicksaft |
| 400 | g | Kleine Äpfel, z.B. Jonathan |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Doerrfeigen, in Streifen |
| 50 | g | Baumnüsse |
GUSS | ||
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | Messerspitze Safran | |
| 3 | Eier | |
| 50 | g | Birnen- oder Apfeldicksaft |
| Schale von 1/2 Zitrone | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann am 08.10.96 nach Betty Bossi's Knuspriges Brot und köstliche Brotgerichte | ||
Zubereitung
* Gefette ofenfeste Form von etwa 1 1/2 Liter Inhalt.
Brot z.B. Ruch- oder Bauernbrot etwa 3-4 Tage alt, in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden, vierteln, die Haelfte in die vorbereitete Form verteilen.
Quitten vierteln, Kerngehaeuse entfernen, an der Roestiraffel direkt in eine Pfanne reiben. Apfel- und Birnendicksaft beigeben, Quitten weich koecheln, auf dem Brot verteilen.
Aepfel halbieren, Kerngehaeuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft daruebertraeufeln. Apfelscheiben mit den Doerrfeigen und den Baumnuessen sowie den restlichen Brotscheiben, abwechslungsweise in die Form schichten.
Fuer den Guss die Milch mit der Zimtstange und dem Safran aufkochen, abkuehlen, Zimtstange entfernen. Eier, Birnen- oder Apfeldicksaft und Zitronenschale mit der lauwarmen Milch mischen und ueber den Auflauf giessen.
Bei 180 Grad in der unteren Haelfte des Ofens etwa 30-40 Minuten backen.
TIP: Doerrfeigen durch Rosinen oder Doerrpflaumen ersetzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helga |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Auflauf Quitte Apfel Brot |