Hendlbrust mit Kürbis-Apfel-Linsengemüse
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrüste | |
|---|---|---|
| 200 | g | Kürbis |
| 1 | Apfel, säuerlich | |
| 50 | g | Linsen |
| ¼ | Tasse | Gemüsebrühe |
| ½ | Tasse | Geflügelfond |
| 250 | ml | Sahne |
| 30 | ml | Noilly-Prat (Wermutwein) |
| 1.50 | EL | Butter |
| ½ | Schalotte | |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| Curry, mild | ||
| Salz, Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 23.12.98 | ||
Zubereitung
Die Linsen weichkochen. Den Kuerbis schaelen, Kerne und die weichen Teile entfernen, in ca. 1 cm starke Wuerfel schneiden. Den Apfel waschen und mit der Schale ebenfalls in ca. 1 cm starke Wuerfel schneiden. 1/2 EL Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotte feinhacken, zugeben und mitbraeunen, bis sie etwas Farbe annimmt. Zucker darueberstreuen, leicht karamelisieren lassen, mit dem Weinessig abloeschen und diesen fast abdampfen lassen. Nun die Kuerbisstuecke zugeben, anduensten bis diese glasig werden. Dann die Apfelstuecke zugeben, kurz anduensten, etwas Gemuesebruehe zugeben und den Kuerbis mit dem Apfel auf Biss garen.
Jetzt die Linsen zugeben und erwaermen. Gemuese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry wuerzen. Zwischenzeitlich die Haehnchenbrueste salzen, pfeffern, in einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und darin die Haehnchenbrueste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite braten. Die fertigen Huehnerbrueste in Alufolie warmhalten. Den Bratrueckstand in der Pfanne mit Wermut abloeschen, etwas Gefluegelfond zugeben, reduzieren lassen, etwas suesse Sahne zugeben und nochmals reduzieren lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage schmeckt Wildreis hervorragend.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19981223092700w+0
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helga |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hell Hähnchen Kürbis Apfel |