Heiße Birnen-Tarte
Zutaten
TEIG | ||
| 100 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Rahm |
| ½ | Ei | |
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
BELAG | ||
| 3 | Birnen | |
| Zucker | ||
| Zitronensaft | ||
| Williamsschnaps | ||
| 150 | ml | Vollrahm |
| 1 | Schuß | Vanille |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux (TA) | ||
Zubereitung
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel sieben, Butterstuecke, Salz und Zucker beigeben und von Hand reiben, bis alles gleichmaessig aussieht. Ei, Rahm und Zitronenschale zusammen verruehren und in die Mitte geben. Mischen, zu einer Kugel formen (nicht kneten!) und zugedeckt mindestens 30 Minuten kuehl ruhen lassen. Dann den Teig direkt auf einem bebutterten Springformboden auswallen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
Duenn geschnittene Birnenschnitze sternfoermig auf den Teigboden schichten, wenig Zucker und Zitronensaft daruebergeben und die Tarte bei 220 Grad etwa 30 Minuten auf der untersten Rille backen.
Kurz vor dem Servieren mit Williamsschnaps betraeufeln. Ein Drittel vom Rahm mit Vanille und Zucker dick einkochen. Den restlichen, steifgeschlagenen Rahm unterziehen und auf die Tarte verteilen. Die Birnen-Tarte kurz ueberbacken und warm servieren.