Heisswecken (gefüllt)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Würfel frischer Hefe | |
| 100 | g | Rosinen |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 3 | Eigelb Kl. 2 | |
| 1 | TL | Zitronenschale; abgerieben |
| 100 | g | Butter; weich |
| ¼ | l | Milch |
| Mehl; zum Bearbeiten | ||
| 1 | Eigelb; zum Bestreichen | |
| 1 | EL | Milch; zum Bestreichen |
| 3/8 | l | Schlagsahne |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 30 | g | Puderzucker |
QUELLE e&t 1/96 posted and modified by K.-H. Boller, 15.01.96 | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe in die Mehlmulde kruemeln. Die Rosinen mit einem einem scharfen Messer grob hacken. Mit Zucker, Salz, Eigelb, Zitronenschale und Butter in Floeckchen auf dem Mehlrand verteilen.
Die Milch erwaermen und ueber die Hefe giessen. Die Hefe in der Milch aufloesen und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zusammendruecken, leicht mit Mehl bestaeuben und zugedeckt bei Raumtemperatur 40 bis 50 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche halbieren und zu Rollen formen. Jede Rolle in gleich grosse Stuecke teilen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus jedem Teigstueck eine Kugel formen. Jeweils acht Kugeln mit ca sechs Zentimeter Abstand zueinander auf ein Backblech legen. Die Kugeln leicht mit Mehl bestaeuben und zugedeckt nochmals acht bis zehn Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit Milch verruehren. Die Teigkugeln mit der flachen Hand breitdruecken, mit der Milch-Mischung duenn bestreichen und weitere acht bis zehn Minuten gehen lassen.
Eine flache Schale mit heissem Wasser auf den Backofenboden stellen. Die Heisswecken bei 200 Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Die Heisswecken auf einem Gitter auskuehlen lassen.
Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntuelle fuellen. Die Heisswecken waagrecht halbieren und die untere Haelfte mit Sahne bespritzen. Die obere Haelfte wieder daraufsetzen und mit Puderzucker bestaeuben.
Schon zum Fruehstueck ein Genuss: Mit Sahne gefuellte Rosinenbroetchen. Die koennt Ihr prima auf Vorrat backen!