Heidelbeersauce zu kurzgebratenem Wild
Zubereitung
Die Heidelbeeren mit der Sahne, dem Zucker und der Zitronenschale ca. 10 Min einkochen lassen.
Die Sauce wird dickflüssig.
Kurz vor fertigstellung des kurzgebratenen Wildes den Himbeergeist dazutun, das Wild anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Pistazien garnieren.
Ist eine fruchtig milde farbintensive Sauce für herzhafte Wildsteaks. Der Himbeergeist kann auch durch andere hochwertige Obstgeister ersetzt werden. Salz und Pfeffer ggf. nach Bedarf, braucht's aber nicht wirklich.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 10 min |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Sauce aus Sigloch, Wild und Geflügel |
| Kategorien: | Wild Haarwild Wildschwein Heidelbeere Cremesaucen Sauce |