Heidelbeere-Muffins (ohne Ei, mit Tofu)
Zutaten
| 2 | Tas. Mehl | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Backpulver |
| 1/8 | TL | Salz |
| ¾ | Tas. Zucker | |
| 30 | g | Tofu |
| ½ | Tas. Wasser | |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Tas. Heidelbeere; frisch - o. tiefgefroren | |
Zubereitung
Karen: "I´ve tried an eggless blüberry muffin just the other day, and it turned out better than I expected. I wanted the muffins to be Very moist, sweet, and rather dense. Here´s the basic recipe, as I can recall it..."
Ofen auf 180 °C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.
Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer gemacht werden).
1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins) beiseite legen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.
Heidelbeere mit der beseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, im Teig vorsichtig einrühren.
Muffins-Formen zu 2/3 füllen und backen, ca. 20 Minuten (mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber herauskommen).
From the kitchen of Karen Mintzias@1:102/125, 17.04.94
Gepostet von Rene Gagnaux @ 2:246/1401.58 am 19.04.94
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Kuchen Muffins Heidelbeere Tofu |