Heidelbeer-Pfannkuchentorte
Zutaten
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 4 | Eier (M) | |
| Salz | ||
| 600 | ml | Milch |
| 300 | ml | Mineralwasser |
| 200 | g | Zucker |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Pck. | Vanillepudding-Pulver |
| 500 | g | Heidelbeeren |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 2 | Pck. | roter Tortenguß |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| Melisse, zum Dekorieren | ||
| 1 | Tortenring, 18 cm | |
QUELLE schöner essen 7/98 erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 ml Milch und Mineralwasser glattrühren. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat; unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmessser) in je 1/2 EL Öl 8 goldbraune Pfannkuchen backen, zwischen Pergamentpapier stapeln.
6 EL Milch, Puddingpulver, 2 Eigelb und 40 g Zucker verrühren, in die restliche kochende Milch rühren, nochmals gut aufkochen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz streifschlagen, dabei 30 g Zucker einstreuen. Eischnee unter den heißen Pudding heben, etwas abkühlan lassen.
Beeren verlesen. 350 g mit dem Orangensaft pürieren. Mit Tortenguß und 100 g Zucker verrühren, aufkochenm abkühlen lassen.
Einen Pfannkuchen auf eine Platte legen, einen Ring (28 cm Durchmesser) darumsetzen. 1/4 vom Pudding daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen bedecken, 1/4 vom Heidelbeerpüree daraufstreichen, mit einem Pfannkuchen bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Püree bestreichen und mit Beeren bestreuen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit geschlagener Sahne und Melisse garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Torte Beeren Pfannkuchen |