Heidelbeer-Eierkuchen
Zutaten
FÜR DEN EIERKUCHEN | ||
| 2 | EL | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| (ersatzweise Backpulver) | ||
| Etwas Milch | ||
| (ersatzweise Bier) | ||
| 1 | Msp. | ;Salz |
| ;Zucker nach Belieben | ||
| Gewürze nach Belieben | ||
DIE FÜLLUNG | ||
| 250 | g | Blaubeeren (Heidelbeeren) |
| Reichlich Zucker | ||
QUELLE KOCH-LEXIKON Südost Kurier gesammelt v. Wanda Schnapka | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 11.07.97 | ||
Zubereitung
Eierkuchen werden in Sueddeutschland "Pfannkuchen, andernorts auch Omelette genannt.
Man rechnet fuer eine Person die unter Zutaten angegebenen Mengen. Zuerst bereitet man aus Mehl und etwas Milch einen glatten dicklichen Teig, salzt, fuegt nach Belieben etwas Zucker oder andere Gewuerze dazu und schlaegt die borgesehenen Eier hinein. Man kann aber auch nur die Eidotter dazugeben und den Schnee steif schlagen; an Stelle der Milch kann man auch Bier verwenden. Es treibt die Eierkuchen sehr schoen und tritt dabei auch geschmacklich nicht hervor. Will man an Eiern sparen, so gibt man etwas Backpulver hinzu.
Fuer rund 200 g Mehl rechnet man 1 gestrichenen Teeloeffel Backpulver. Der nahezu fluessige Teig wird mit einem kleinen Schoepfloeffel portionsweise in eine Pfanne mit sehr gut vorgeheiztem Fett gegeben und unten braun angebacken.
Inzwischen gibt man in den noch weichen Teig die verlesenen, gut gezuckerten Blaubeeren (Heidelbeeren), gibt nochmals Eierkuchenteig darueber und baeckt den Pfannkuchen fertig.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Ei Heidelbeere Blaubeeren |