Hefestreifen mit Lauch-Pilzfüllung

Zutaten

Zubereitung

Die Hefe in der Buttermilch aufloesen. Salz und 2/3 des Mehls unterruehren. Das Oel und das restliche Mehl unterarbeiten. Den Teig in der Kuechenmaschine bei niedriger Stufe 8-10 Minuten kneten, bis er sich als Kloss von der Schuessel loest. Zugedeckt in etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er gut um die Haelfte aufgegangen ist.

Fuer die Fuellung den Lauch in feine Streifen schneiden. die Pilze in grobe Wuerfel teilen. Den Lauch in der Haelfte der Butter in 6-8 Minuten knapp weich kochen. Die Pilze in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze braten, bis die Fluessigkeit fast verdampft ist. Die Steinpilzbruehe unterruehren. Den Lauch und die Kraeuter dazugeben. Die Fuellung mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.

Zwei Bleche gruendlich einfetten. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten.

Ein Drittel des Teiges zu einer Platte von 28x30 cm ausrollen. Laengs so durchschneiden, dass zwei Teigstreifen von 14 und 16 cm entstehen. Den schmalen Streifen auf das Blech legen. Die Raender mit verquirltem Ei bestreichen. Ein Drittel der Fuellung so darauf verteilen, dass ein Rand von 1 cm frei bleibt. Den anderen Hefeteigstreifen darauf legen. Den Rand mit einem Loeffelstiel fest zusammendruecken. Den Teigstreifen mit Ei bestreichen und mit Haselnussblaettchen bestreuen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Teigstreifen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberflaeche schoen braun ist.

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