Hausgemachte Kastaniennudeln
Zutaten
GRUNDREZEPT | ||
| 200 | g | Vollkorn-Hartweizenmehl; oder Dinkelvollkornmehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Kastanienmehl |
| 4 | Eier | |
| 1 | TL | Vollmeersalz |
| Olivenöl, etwas | ||
QUELLE Erica Baenziger Das Kastanien-Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche sehr duenn ausrollen. 30 Minuten trocknen lassen.
Von Hand mit einem scharfen Messer Nudeln von beliebiger Breite schneiden. Einfacher geht es mit einer Nudelmaschine. Den Teig portionsweise durch die Nudelmaschine drehen und dann in beliebig breite Streifen schneiden. Die Nudeln entweder trocknen lassen oder frisch in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten al dente kochen.
Tip: Aus diesem Teig koennen nach Belieben Lasagne, Ravioli und andere Nudelspezialitaeten zubereitet werden.
Wem der Kastaniengeschmack zu intensiv ist, nimmt nur 1/4 Kastanienmehl und 3/4 Dinkelvollkornmehl.