Hähnchenschlegel in Pflaumenweinsauce
Zutaten
| 4 | Haehnchenchenkel; à 250g | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 3 | EL | Öl |
| 100 | g | Stangensellerie |
| 1 | Zucchini | |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 200 | ml | Pflaumenwein |
| 100 | ml | Schwarzer Johannisbeersaft |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | Sternanis | |
| 1 | kl. | Grüne Chilischote entkernt und gehackt |
| ; weißer Pfeffer a.d.M. | ||
| Kerbel; zum Garnieren | ||
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 26.08.97 | ||
Zubereitung
Haehnchenschenkel salzen, in 3/4 vom Oel 10 Minuten anbraten. Im Backofen (unterste Schiene) bei 200 Grad 20 Minuten braten, einmal wenden. Stangensellerie und Zucchini in duenne Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden.
Haehnchenschenkel herausnehmen, warmstellen. Haelfte des Fettes abgiessen, im Rest Zwiebeln anduensten, mit Pflaumenwein abloeschen. Mit Johannisbeersaft, Honig und Sternanis mei mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel einkochen.
Chilischote und Selleriescheiben dazugeben, abschmecken.
Haehnchen in der Sauce warmhalten. Zucchini und Paprika 3 Minuten in Oel braten, wuerzen.
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970825232100w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Zucchini Sellerie Wein |