Hähnchensalat mit Frucht und Schaum von Trauben
Zutaten
| 50 | g | Mandelstifte |
|---|---|---|
| 4 | Haehnchenbrustchen | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ½ | Zitrone, Schale davon | |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Eigelb | |
| 2 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Traubensaft, weiß |
| 2 | TL | Dijon-Senf |
| 100 | g | Feldsalat |
| 150 | g | Weintrauben, blau |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 23.-27.09.1996 Trauben-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 15.12.97 | ||
Zubereitung
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Das Haehnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Zitronenschalen ringsum einreiben. Unter Wenden das Fleisch in heissem Oel in einer Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und erkalten lassen, dann in Scheiben schneiden. Eigelb mit Zucker, Traubensaft und Senf bei milder Hitze cremig (schaumig) auf schlagen. Die halbgeschlagene Sahne unterheben.
Den geputzten Feldsalat auf einem Teller anrichten, die Haehnchenscheiben und die Weintrauben auflegen, mit dem Schaum teilweise uebergiessen, mit den Mandelstiften bestreuen und mit Stangenweissbrot servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Geflügelgericht Salat |