Hähnchenflügel chinesische Art
Zutaten
| 12 | Hähnchenflügel | |
|---|---|---|
FÜR DIE MARINADE | ||
| 5 | EL | Hoisin-Sauce |
| 2 | Schuß | Knoblauchpulver |
| 1 | Schuß | Cayenne-Pfeffer |
| 2 | EL | Halbtrockener Sherry |
FÜR DEN AUSBACKTEIG | ||
| 8 | EL | Mehl; vermischt mit |
| 8 | EL | Stärkemehl |
| 1 | Schuß | Backpulver |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 1 | gr. | Ei; verquirlt |
| 1/8 | l | Bier |
| Öl; zum Ausbacken | ||
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 02.07.1995 | ||
Zubereitung
Die Zutaten der Marinade gut miteinander verruehren. Bei den Fluegelteilen legt man an einem Ende den Knochen frei. Dann loest man das Fleisch mit einem scharfen Messer und schiebt es, stets am Knochen entlang kratzend, nach unten zu einem Baellchen zusammen.
Eines der Fluegelteile hat innen zwei parallele Knochen. Man loest den kleineren davon, so dass man ihn herausziehen kann. In einem Schuesselchen die zu Keulen geformten Fluegelteile darin wenden und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dabei moeglichst noch mehrmals wenden, um sicher zu sein, dass alle Fleischteile von der Marinade durchzogen werden.
Inzwischen die trockenen Zutaten des Ausbackteigs vermischen. Ei und Bier damit verruehren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Oel in der Friteuse oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Fluegel einzeln mit dem Fleischteil in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und gut 3 Minuten goldbraun auf allen Seiten ausbacken. Auf Kuechenkrepp entfetten und heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Marinieren |