Hähnchenfleisch in Ingwer
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen | |
|---|---|---|
| 1 | Eiweiß | |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 1 | TL | Helle Sojasauce |
| ;s. Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 4 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Ingwerscheibe (1cm dick) | |
| 1 | mtl. | Möhre |
| 100 | g | Zarte, grüne Bohnen |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Hoisinsauce * |
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Sue Cutts Le Creuset - (Wok) Rezept - Broschüre | ||
Zubereitung
Haehnchenfleisch in 5mm dicke Streifen schneiden. Eiweiss, Speisestaerke, Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer verruehren. Fleisch in dieser Mischung marinieren lassen, bis das Gemuese vorbereitet ist.
Zwiebeln putzen, dabei etwa 5cm vom Stiel stehen lassen, und in kleine Stuecke schneiden. Ingwer schaelen und fein hacken. Moehre schaben und in Julienne von 2cm schneiden. Bohnen putzen, in Stuecke von 2cm schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Oel im Wok erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und unter Ruehren 1 Minute bei starker Hitze braten. Moehre und Bohnen hinzugeben und weitere 3-4 Minuten bei starker Hitze braten. Das gemuese herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Den Wok erneut erhitzen. Die Haehnchenfleischstuecke in kleinen Mengen hineingeben und 3-4 Minuten garen lassen. Das Gemuese wieder in den Wok geben, etwas Salz und Pfeffer und die Hoisinsauce hinzugeben. Bei starker Hitze braten und so alles wieder aufwaermen. Sofort heiss servieren.
* Kann die Hoisinsauce nicht besorgt werden, so kann diese mit einer Mischung aus 1 tb Sojasauce, 1 tb trockenem Sherry und 1 tb dunklem Rohzucker ersetzt werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Ingwer Wok China |