Hähnchenbrüstchen mit Rotweinbirne und Peperoni-Sauce
Zutaten
| 8 | Hähnchenbrüste | |
|---|---|---|
| Sesamsamen | ||
| Bratbutter | ||
| Erdnussöl | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Sesamöl | ||
ROTWEINBIRNE | ||
| 4 | Birnen mit Stiel | |
| 1 | l | Rotwein |
| 100 | g | Zucker |
PEPERONI-SAUCE | ||
| 4 | Gelbe Peperoni | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | EL | Pfeffersauce |
| 1 | EL | Zucker |
| ;Salz | ||
| Kokosnuss, geraspelt | ||
| Weinbeeren | ||
| Rahm | ||
QUELLE Nach: Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Birnen schaelen, den Stiel jedoch nicht abschneiden. Rotwein und Zucker aufkochen, Birnen zugeben unf auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde weich koecheln.
Die Haehnchenbruestchen in den Sesamsamen wenden und im Oel-Butter-Gemisch beidseitig anbraten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit dem Sesamoel abschmecken.
Die Peperoni im Ofen erhitzen (max. 220 °C) und die Haut abziehen. Dies kann man auch ueber die Gasflamme machen. Dann die Peperoni halbieren und entkernen, in Stuecke schneiden und zusammen mit Olivenoel, Essig, Pfeffersauce, Zucker und Salz puerieren. Die geraspelte Kokosnuss und die Weinbeeren zugeben und mit etwas Rahm verfeinern.
Anrichten: die Birnen unten leicht anschneiden, damit sie stehen. Peperoni- Sauce auf vorgewaermte Teller verteilen, Haehnchenbruestchen und Birne darauf anrichten.
Dazu: Reis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Birne Peperoni Sauce |