Hähnchenbruststreifen aus dem Wok mit Sojasprossen
Zutaten
| 400 | g | Hähnchenbrust |
|---|---|---|
| 200 | g | Reis |
| 1 | kl. | Broccolikopf |
| 1 | Bund | Fruehlingslauch |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 1 | Paprika, rot | |
| 1 | Zucchini, gelb | |
| 3 | Champignons | |
| 2 | Zitronengrasstangen | |
| 4 | Zitronenblätter | |
| 1 | Bund | Koriander |
| 20 | g | Pflanzenöl |
| 2 | Chilis | |
| 500 | ml | Thai Sojasauce |
| 200 | ml | Tamarindensauce |
QUELLE Aus dem Restaurant Graugans in Köln Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 15.09.98 | ||
Zubereitung
Haehnchenbruststreifen aus dem Wok mit Sojasprossen und Gemuesen in Tamarindensauce
Vorbereitung:
Haehnchenbrust quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
Paprika, Moehren, Fruehlingslauch, Zucchini in Streifen schneiden. Chilis mit einem Schlag (schweres Messer) zerquetschen, beim Zitronengras Strunk und duenne Blaetter abschneiden und nur das Innere in feine Streifen schneiden. Pilze sechsteln, Broccoli in Roeschen teilen und evtl. blanchieren.
Zubereitung:
Reis aufsetzen und in einem ganz heissen Wok (ersatzweise tiefe Pfanne) zunaechst das Haehnchenfleisch mit Oel anbraten, dann nacheinander Moehren, Paprika, Zucchini, Broccoli, Fruehlingslauch, Zucker, Pilze, Sojasprossen, Chilis, zerrupfte Zitronenblaetter und zum Abschluss die Saucen unter Ruehren zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblaettchen garnieren. Tip: Am besten gelingt das Gericht, wenn die 4 Portionen nacheinander bzw. parallel in mehreren Woks (Pfannen) zubereitet werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Wok Hauptgericht |