Hähnchenbrustfilet mit Salbei und Knoblauch
Zutaten
| 2 | Haenchenbrustfilets a ca. 200 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 20 | g | Butterschmalz |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| ¼ | l | Geflügelfond |
| 100 | g | Appenzeller Käse |
| 8 | gr. | Scheiben Baguette; dick |
| 2 | Knoblauchzehen mehr nach Belieben !! | |
| 2 | EL | Schlagsahne |
| 12 | Salbeiblätter | |
QUELLE Nach: Essen und Trinken erfasst: Margit Schmoigl 09.04.1995 | ||
Zubereitung
Das Fleisch salzen und pfeffern und von allen Seiten in der Haelfte vom heissem Butterschmalz kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Butter im Bratfett schmelzen, das Mehl unterruehren und anschwitzen. Mit dem Gefluegelfond auffuellen und 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen.
Inzwischen den Backofen auf 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) vorheizen, den Kaese fein raspeln. Das Brot auf die 2. Einschubleiste von oben geben und goldbraun roesten. Den Knoblauch in duenne Scheiben schneiden. Das Fleisch ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben in eine grosse ofenfeste Form (oder kleinere Formen) legen und das Fleisch darauf verteilen. Die Haelfte vom Kaese und die Sahne unter die Sauce ruehren, die Sauce mit Salz abschmecken und loeffelweise ueber das Fleisch geben. Mit dem restlichen Kaese bestreuen.
Die Form (oder Formen) auf die 2. Einschubleiste von oben stellen und 10 Minuten ueberbacken (Umluft 12 - 15 Minuten).
Inzwischen die Knoblauchzehen und den Salbei im restlichen Butterschmalz braten. Vor dem Servieren ueber das Fleisch streuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Käse Knoblauch |