Hähnchenbrustfilet mit Kräutersoße
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets; a 175g | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 30 | g | Butterschmalz |
| 400 | ml | Geflügelfond; oder Instant-Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 2 | EL | Soßenbinder |
QUELLE FÜR SIE Rezeptkarte gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Haehnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.
2. Brunnenkresse und Kerbel waschen, trockentupfen. Blaettchen abzupfen und grob hacken. In einen Ruehrbecher geben. Sahne zugiessen. Mit dem Schneidstab des Handruehrers oder dem Puerierstab fein puerieren.
3. Haehnchenbrustfilets salzen, pfeffern und im heissen Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Fond oder Bruehe angiessen. Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Haehnchenbrustfilets herausnehmen. In Alufolie wickeln, warmstellen.
5. Schmorfond aufkochen. Creme fraiche unterruehren. Salzen, pfeffern. Fond binden.
6. Kraeutersahne unterruehren. Sosse nach Wunsch mit dem Puerierstab nochmals schaumig aufschlagen. Abschmecken.
7. Haehnchenbrustfilets aus der Folie nehmen. Den entstandenen Saft zur Sosse giessen. Haehnchenbrustfilets nach Wunsch aufschneiden. Mit der Kraeutersosse anrichten. Eventuell mit Kraeuterblaettchen und geroesteten Pinienkernen garnieren.
Dazu: Bandnudeln und gemischter Salat.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andi |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen |