Hähnchenbrustfilet in Mandelkruste
Zutaten
| 8 | - 12 Kartoffeln (1000g) | |
|---|---|---|
| Speiseöl zum Einfetten | ||
| 2 | EL | Thymian |
| Salz | ||
| 400 | g | Hähnchenbrustfilet |
| Pfeffer | ||
| Saft einer Zitrone | ||
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 75 | g | gehackte Mandeln |
| 3 | EL | Speiseöl |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 40 | g | getrocknete Tomaten |
| (oder 3 El passierte Tomaten) | ||
| 50 | ml | Olivenöl |
| Cayennepfeffer | ||
| 3 | EL | Sherry |
Zubereitung
Kartoffeln halbieren. Backblech einfetten. Die Schnittfläche der Kartoffeln mit Öl bepinseln, mit Thymian und Salz bestreuen.
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen, bei 175° je 30-40 min. backen.
Hähnchenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer bestreuen und nacheinander in Zitronensaft, Mehl, verschlagenem Ei und Mandeln wenden.
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei geringer Hitzezufuhr von beiden Seiten insgesamt 10-15 Minuten braten.
Knoblauch schälen, zerdrücken. Tomaten fein hacken. Olivenöl mit Knoblauch, Tomaten, Salz, Cayennepfeffer und Sherry verrühren.
| Stichworte | Geflügelgericht, Hähnchenbrust |
| Notizen (*) : | |
| Pro Person: 618 kcal; 2596 kJ; 31 g Eiweiß; 34 g Fett; | |
| 38 g Kohlenhydrate; 7 g Ballaststoffe. | |
| Notizen (**) : | |
| Rezept der Woche aus der WAZ vom 20.07.92 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |