Hähnchenbrust mit Lachsfüllung à la Glencolumbcille

Zutaten

Zubereitung

Etwas Olivenöl in die Bratform geben und auf den Herd stellen. Zwiebel klein hacken und in die Form geben. Knoblauchzehen 'entherzen' (innerstes Herz der Zehe entfernen, verhindert lästiges 'Wiederkehren') und in die Form geben. Eventuell ein paar Pilze dazugeben, Zwiebeln glasig dünsten.

Hähnchenbrust aufschneiden (wie klassisches Cordon Bleu) und mit beliebig viel Lachs füllen (eventuell Zahnstocher zu Hilfe nehmen, um das Ganze zusammenzuhalten). Achtung: Etwas Lachs für die Soße aufbewahren.

Restlichen Lachs in die Bratform geben und mitdünsten. Mit Weißwein oder trockenem Sherry ablöschen. Die Hälfte der Creme Fraiche dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrüste in die Bratform geben. Restliche Creme Fraiche drübergeben und Deckel auf die Form ca. 45 min in den Backofen bei ca. 200 °C (mit Deckel, sonst wird das Hähnchen zu trocken).

Diese zunächst originell anmutende Kombination von Lachs und Haehnchen haben wir in Irland, Glencolumbcille (im County Donegal) im Hotel des Ortes auf der Speisekarte gefunden und es schmeckt einmalig. Einfach Kartoffeln und Gemüse dazu und einen guten Weißwein (Pinot Grigio oder Chardonnay macht sich gut). Frische Gnocchi sind als Beilage auch sehr empfehlenswert und schnell gemacht (2 Minuten kochen bis sie oben schwimmen).

Als Beilage Kartoffeln oder frische Gnocchi (italienische Kartoffelklösschen).

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 16... -> Rezepte 165..