Hähnchenbrust im Schinken-Mantel
Zutaten
| 4 | Hähnchen-Filets a 125 g | |
|---|---|---|
| ½ | TL | ;weißer Pfeffer |
| ¼ | TL | Salbei |
| 4 | Scheibe roher Schinken, dünn, a 20g | |
| 4 | ;Holzstäbchen (Zahnstocher) | |
| 4 | EL | ;Butter zum Braten |
| 125 | ml | Sherry |
| 200 | g | Creme fraîche |
| ;Salz | ||
Das Passt Dazu In Butter geschwenkte Erbsen und Reis mit fein- gehackter Petersilie. Auch ein Glas frischer Riesling | ||
Tip Salbei mit seinem eigen- willigem Aroma sparsam ver- wenden. 1 kleines Blättchen nehmen. | ||
Zubereitung
Fleisch mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in Schinken einwickeln und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Butter in der Pfanne über mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Steaks ins heisse Fett legen, beim Braten oft wenden, auf eine vorgewärmte Platte legen, zudecken. Auf starke Hitze schalten, den Bratfond mit Sherry verrühren und stark einkochen. Mit Crème fraîche verrühren, abschmecken und in einer Sauciere anrichten.
Quelle: -Original-Meisterkoch-Rezept -Erfasst: Gerd Mügge
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Schinken |