Hähnchenbrust auf Gemüse
Zutaten
| 500 | g | Hähnchenfleisch |
|---|---|---|
| 250 | g | Zuckerschoten |
| 2 | Kohlrabi | |
| 30 | g | Butterschmalz |
| Salz, Pfeffer | ||
| 375 | ml | Hühnerbrühe |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Muskat, Estragon | ||
Zubereitung
Zuckerschoten putzen und abspuelen. Kohlrabi schaelen. Dabei die zarte Schale und die kleinen Blaettchen in der Mitte stehenlassen. Kohlrabi in Spalten schneiden.
Haehnchenbrustfilet kalt abspuelen und trockentupfen.
Im heissen Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Abgedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Kohlrabi in der Huehnerbruehe sechs Minuten kochen. Zuckerschoten zufuegen und vier Minuten weiterkochen. Gemuese herausnehmen und warm halten. Sahne in die Bruehe giessen, aufkochen lassen und mit Sossenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Gemuese und Haehnchenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit der Sosse begiessen. Mit Estragonblaettchen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen |