Hähnchenbrust auf Erbsensalat mit Minze
Zutaten
| 1 | Hähnchenbrust | |
|---|---|---|
| 2 | Scheibe | Schinken, roh |
| 8 | Minzeblätter, frisch | |
| 1 | Pck. | Erbsen. TK |
| 1 | kl. | Ziegenfrischkäse |
| 4 | Perlzwiebeln | |
| 1 | Tasse | Bouillon |
| Rotweinessig | ||
| Zucker | ||
| Butter | ||
| Olivenöl | ||
| Salz; Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 01.02.99 | ||
Zubereitung
In die Haehnchenbrust eine Tasche schneiden, mit dem Schinken, etwas Ziegenfrischkaese und 2 Pfefferminzblaettern fuellen. Salzen, pfeffern und in Olivenoel auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden und im Backofen ca. 10 Minuten bei 175 Grad garen.
Die Zwiebelchen schaelen, vierteln und in Butter, Zucker und Salz anduensten.
Mit der Bouillon aufgiessen und 5 Minuten duensten. Die Erbsen zufuegen und zugedeckt erhitzen. Die Erbsenmischung in eine Salatschuessel giessen, die restliche feingeschnittene Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Olivenoel abschmecken. Die Erbsen auf 2 Tellern anrichten und den restlichen Ziegenkaese in kleinen Stueckchen daruebergeben. Die Haehnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Erbsensalat anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert Schmitt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hell Hähnchen Hülsenfrüchte Erbsen |