Hähnchenbrust an Gorgonzola-Sauce
Zubereitung
Die Haehnchenbrueste salzen, pfeffern und in der heissen Butter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 Grad vorgewaermten Backofen durchziehen lassen. Den Bratsatz mit dem Weisswein abloeschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in Wuerfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdruecken. Rahm und Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen die Sosse einkochen lassen, evtl. mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Haehnchenbrueste faecherartig aufschneiden, auf heisse Teller geben und mit der Sosse ueberziehen.
Dazu: Spinat oder Spinatgnocchi
Quelle: Rezeptsammlung der UNIX-AG an der Uni Kaiserlautern, gepostet von Rene Gagnaux am 07.03.95,
neuerfasst von Christine Paeth
| Stichworte | erprobt und gut, Gefluegel, Gorgonzola, Huhn, Kaese |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht |