Hähnchen-Tortilla
Zutaten
| 200 | g | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| ; Pfeffer | ||
| 2 | EL | Speiseöl |
| ; Salz | ||
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Paprikaschote, rot | |
| 1 | Chilischote | |
| 3 | EL | Tomaten; passiert |
| 1 | EL | Olivenöl; (1) |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 4 | Eier | |
| 3 | EL | Olivenöl; (2) |
| 1 | EL | Essig |
Zubereitung
Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Speiseoel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten braten.
Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Paprika und Chilischote waschen und putzen. Beides grob zerkleinern und zusammen mit passierten Tomaten, Olivenoel (1) und Essig puerieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier mit etwas Salz verquirlen und Oel (2) in einer Pfanne bei geringer Hitze stocken lassen. Haehnchenfleisch und Petersilie auf den Eiern verteilen und die Tortilla bei milder Hitze und geschlossenem Deckel ganz fest werden lassen (Garzeit der Tortilla insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten).
Tortilla in Stuecke schneiden. Spitze nach hinten klappen und mit einem Holzstaebchen feststecken. Lauwarm oder kalt mit Paprika-Chili-Mus servieren.
: Zubereitungszeit: 25 Minuten
Quelle: Lukullus Nr. 31 vom 31.07.1998 erfasst: Sabine Becker, 27. September 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gemüsegericht |