Hähnchen mit Wasserkastanien (Gai Pad Haeew)

Zutaten

Zubereitung

Tongku-Pilze in lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.

Abgiessen, Stiele entfernen und die Koepfe halbieren. Das Haehnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Wasserkastanien halbieren. Die Knoblauchzehen schaelen, mit einem breiten Messer flachdruecken und fein hacken. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

Das vorbereitete Haehnchenfleisch dazugeben und kurz anbraten.

Kastanien und Pilze hinzufuegen und alles gut vermischen. Mit Sojasauce und Austernsauce abschmecken. Vor dem Servieren die Fruehlingszwiebeln dazugeben und mit Pfeffer wuerzen. Alles noch einmal gut vermischen.

(*) Tongku-Pilze: Werden bei uns frisch als Shiitake angeboten - auch in Supermaerkten. Der Baumpilz hat eine dunkelbraune Kappe und einen lederigen Stiel. Getrocknet und in lauwarmem Wasser eingeweicht, kommt sein Geschmack am besten zur Geltung.

(*) Wasserkastanien: Maronenartige Fruechte einer asiatischen Wasserpflanze. Geschaelt haben sie ein weisses, nussartig knackiges Fleisch. Sie werden beim Kochen wie Gemuese verwendet. Bei uns in Dosen erhaeltlich, kaum frisch.

(*) Austernsauce: Die dunkelbraune dickfluessige Sauce wird zum Kochen und als Tischwuerze verwendet. Fuer die Herstellung werden Austern in Sojasauce mit verschiedenen Gewuerzen eingekocht. Angebrochene Flaschen halten auch ohne Kuehlung fast unbegrenzt.

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