Hähnchen mit Mandelfüllung
Zutaten
| 1200 | g | Hähnchen |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter; flüssig |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Brötchen, altbacken | |
| 50 | g | Mandeln, gemahlen |
| 50 | g | Zitronat |
| 50 | g | Rosinen |
| 2 | EL | ;Zucker |
| 1 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Saure Sahne |
| 50 | ml | Süße Sahne |
| 100 | ml | Weißwein |
| ;Pfeffer | ||
| 25 | g | Mandelblättchen |
QUELLE Prospekt a.d. Supermarkt | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 31.10.97 | ||
Zubereitung
Eigelb unter die fluessige Butter schlagen, Petersilie fein hacken.
Das eingeweichte Broetchen ausdruecken und zum Eischaum geben. Gemahlene Mandeln, Zitronat, Rosinen und Petersilie hinzufuegen, gut verruerhren.
Masse in das gewaschene und trockengetupfte Haehnchen fuellen. Oeffnung zunaehen, im Backofen bei 200°C ca. 75 Min. braten, ab und zu mit Bratensaft begiessen.
Fluessige saure Sahne und Mehl verquirlen, aufkochen lassen. Mit Wein abloeschen, suesse Sahne hinzufuegen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Mandelblaettchen in Pfanne roesten, auf Sauce streuen, getrennt servieren.
Dazu passen Moehren und Kroketten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Mandeln Wein |