Hähnchen mit grünem Curry und Basilikum (Gaeng Kiau Wan Gai)
Zutaten
| 500 | g | Haehnchenbrustfleisch |
|---|---|---|
| 3 | Zitronenblätter, evtl. 1/3 mehr; (*) | |
| 2 | Basilikumzweige | |
| 1 | Rote Peperoni | |
| 400 | ml | Kokosmilch; (1) |
| 4 | EL | Kokosmilch; (2) evtl. die Hälfte mehr, von K-Milch (1) abgenommen |
| 100 | ml | ; Wasser |
| 1 | EL | Grüne Currypaste; (*) |
| 4 | Thai-Auberginen, oder europäische Auberginen; geschält, (*) | |
| 2 | EL | Fischsauce; evtl. die Hälfte mehr, (*) |
| 1 | TL | Palmzucker; (*) |
QUELLE Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Haehnchenbrustfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Zitronenblaetter waschen, trockentupfen und zerkleinern. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blaetter abzupfen und zerkleinern. Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch (1) mit dem Wasser verruehren, Kokosmilch (2) mit der Currypaste bei mittlerer Hitze in einem grossen Topf erhitzen. Das Haehnchenfleisch hineingeben und kurz erhitzen. Dann die restliche Kokosmilch unterruehren.
Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Zusammen mit den Zitronenblaettern, der Fischsauce und dem Zucker zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Basilikum und Peperoni abschmecken.
Anmerkung: Statt der Auberginen kann man auch gut Bambussprossen verwenden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Thailand |