Hähnchen auf polnisch (Kurczeta po polsku)
Zutaten
| 2 | kl. | Hähnchen |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 30 | g | Bratfett |
| 30 | g | Butter |
| Petersilie | ||
FÜR DIE FÜLLE | ||
| 80 | g | getrocknetes Weißbrot oder Semmel |
| 1/8 | l | Milch |
| Hähnchenleber | ||
| 40 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Dill; gewiegter |
| 2 | EL | Petersilie; gewiegt |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Haehnchen gut waschen, 1 Stunde vor dem Braten salzen, den Hals abschneiden und die Keulenenden sowie die Magenstuecke in die Bauchhoehle hineinstecken, die Fluegel auf den Ruecken biegen. Fuer die Fuel die trockene Semmel oder Weissbrot in Milch einweichen, ausdruecken und zusammen mit der gewaschenen Leber durch den Wolf drehen. Butter mit Eigelb schaumig ruehren, die Masse zugeben, mit Salz, Pfeffer und gewiegten Kraeutern vermengen. Das Eiweiss schaumig schlagen, mit der Fuelle verruehren. Wenn zu locker, 1 bis 2 Essloeffel Semmelbroesel zugeben. Die Haut des Gefluegels vorsichtig mit dem Loeffel vom Fleisch abheben und von der Brust bis zu Fluegeln und Ruecken die Fuelle duenn dazwischenlegen, die restliche Fuelle in die Bauchhoehle geben und die Haehnchen zunaehen. Die Haehnchen in stark erhitztem Fett und in der Bratroehre etwa 1 Stunde garen. Waehrend der Bratzeit Butter zugeben.
Die goldbraun gebratenen Haehnchen laengs halbieren.
Auf einer Platte anrichten, mit Bratensaft begiessen und mit Petersilie oder Salatblaettern garniert zu Kartoffeln servieren.
Gurkensalat oder Kopfsalat mit Sahne dazu reichen.
* aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 05.06.1998
Stichworte: P4, polnisch
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Geflügelgericht |