Hasentopf mit Pilzen
Zutaten
| 1300 | g | Gespickter TK-Hasenrücken |
|---|---|---|
| 2 | Möhren | |
| 4 | Zwiebeln | |
| 1 | kl. | Sellerieknolle |
| 200 | g | Lauch |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| 500 | g | Champignons |
| 400 | g | Tomaten |
| 250 | g | Pfifferlinge |
| Worcestersoße | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
ERFASST VON Susanne Harnisch September 1998 | ||
Zubereitung
Hasenruecken nach Packungsanweisung auftauen lassen, abwaschen und trockentupfen. Fleisch vom Knochen loesen, die Speckstreifen vorsichtig entfernen und beiseitelegen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in den zurueckbehaltenen ausgelassenen Speckstreifen scharf anbraten. Zerdrueckte Wacholderbeeren und Lorbeerblaetter zufuegen. Nach und nach Fleischbruehe angiessen, dabei zwischendurch die Fluessigkeit immer wieder einkochen lassen. Anschliessend 3/4 l Wasser zufuegen. Bei schwacher Hitze ca. 4 min koecheln lassen. In der Zwischenzeit Champignons und Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten und achteln. Champignons und Pfifferlinge in die Bruehe geben und den Hasentopf ca. 8-10 min kochen lassen. Die Suppe mit Worcestersosse, Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatenachtel hineingeben und sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Hauptgericht Suppe Wild Pilze |