Hasenragout mit Balsamico-Rosinen
Zutaten
| 1500 | g | Hasenteile |
|---|---|---|
| Pfeffer und Salz | ||
| 2 | EL | Rosinen |
| 75 | ml | Balsamico, rot |
| 3 | mtl. | Zwiebeln, rot |
| 50 | g | Schinkenspeck |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 500 | ml | Wasser |
| 250 | ml | Rotwein |
| Sossenbinder, braun | ||
| 20 | g | Blockschokolade, geraspelt |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Hasenteile waschen, trocken tupfen und würzen.
Rosinen waschen und im Essig einweichen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel sowie Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen, die Hasenteile darin von allen Seiten anbraten, Zwiebelwürfel und Schinkenspeckstreifen zugeben, andünsten, Wasser und Rotwein zugiessen und alles zugedeckt im Backofen ca. 60 Minuten schmoren.
Anschliessend das Fleisch aus dem Topf nehmen, Sossenbinder einrühren, aufkochen lassen, Rosinen mit dem Essig zufügen, Schokolade in der heissen Sosse schmelzen lassen, Hasenteile wieder zufügen, alles im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Minuten ziehen lassen und danach sofort im Topf servieren.
Beilagen: Gnocchi und Feldsalat
Getränk: einen kräftigen, roten Burgunder
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 90 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | aus meiner Sammlung |
| Kategorien: | Hase Balsamico Rosine Schokolade Speck |
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