Hasenrücken in Buttermilchsauce mit Rosenpaprika
Zutaten
| 2 | Hasenrücken, a 500g | |
|---|---|---|
| ½ | l | Buttermilch |
| 40 | g | Speck; in Scheiben |
| 1 | TL | Rosenpaprika |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln | |
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | Karotten | |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| 1 | EL | Tomatenpüree |
| 250 | g | Champignons |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Hasenruecken ueber Nacht in Buttermilch einlegen. Trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Mit Speckscheiben belegen, diese mit Holzstaebchen feststecken.
Feingehackte Zwiebeln, in Stifte geschnittene Karotten, Knoblauchzehe und zerkleinerten Sellerie im Oel anroesten. Hasenruecken anbraten, mit Fleischbruehe aufgiessen und alles etwa 20 Minuten garen lassen. Pilze und Tomatenpueree dazugeben, erhitzen, abschmecken. Bis zum Servieren warmstellen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Wild Pilze Buttermilch |