Haselnusstorte mit Buchweizen
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 6 | Eier; aufgetrennt | |
|---|---|---|
| 100 | g | Honig; flüssig |
| Meersalz | ||
| 100 | g | Buchweizenmehl |
| 75 | g | Haselnusskerne; gemahlen |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 2 | EL | Orangenlikör |
| 2 | Orangen, unbehandelt | |
| 2 | EL | Honig; flüssig |
| 1 | Msp. | Gewürznelken; gemahlen |
| 1 | Msp. | Muskat |
| 375 | ml | Schlagsahne |
| 2 | Pck. | Sahnesteif |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Fuer den Teig Eigelb mit einem Handruehrgeraet mit Ruehrbesen auf hoechster Stufe in etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Eiweiss mit Meersalz sehr steif schlagen. Buchweizenmehl auf die Eigelbmasse geben, Haselnuesse hinzufuegen und mit dem steif geschlagenen Eiweiss locker unterheben.
Den Teig in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform (Durchmesser etwa 28 cm) fuellen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.
Den Tortenboden gut auskuehlen lassen, einmal durchschneiden und mit Orangenlikoer betraeufeln.
Fuer die Fuellung Orangen waschen, abtrocknen, hauchduenn schaelen, die Schale in feine Streifen schneiden und mit fluessigem Honig betraeufeln. Nelken und Muskat hionzufuegen, vermengen und 1 Stunde ziehen lassen. Das Orangenfruchtfleisch haeuten und in kleine Stuecke schneiden.
Schlagsahne 1/2 Minute schlagen, Sahnesteif einstruen, die Sahne steif schlagen und ein Drittel der Sahne zurueckbehalten. Den Rest mit den Fruchfleischstueckchen und den gewuerzten Orangenschalen vermengen , auf den untersten Tortenboden geben, zu einer Torte zusammensetzen und mit der restlichen Sahne bestreichen.
Die Torte nach Belieben mit Orangenspalten garnieren.