Haselnuss-Mousse mit Portweinkirschen
Zutaten
| ¼ | l | Milch |
|---|---|---|
| 2 | Eigelbe | |
| 50 | g | Zucker |
| 2 | Scheibe | weiße Gelatine |
| 50 | g | Nougat |
| 200 | g | Sahne |
| 70 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 100 | g | Kirschen |
| 150 | ml | Portwein |
| 50 | g | Zucker |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| 40 | g | Speisestärke |
| 0.10 | l | Crème double |
| 1 | Vanilleschote; das Mark | |
| 2 | EL | Zuckersirup |
| Minzeblättchen; Garnitur | ||
QUELLE: frau aktuell erfasst von: I. Benerts 01.11.97 | ||
Zubereitung
Eigelb mit Zucker zu Creme schlagen. Milch aufkochen, vom herd nehmen, Creme unterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen. Nougat unterrühren, Creme abkühlen lassen.
Ein(ige) Eßlöffel Haselnüsse beiseite legen, den Rest mit steifgeschlagener Sahne unterziehen. In Portionsschalen füllen, 2 Stunden kühlen.
Kirschen entsteinen, halbieren, mit Portwein, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, untermischen, 1x aufkochen.
Crème double mit Vanillemark und Zuckersirup verrühren. Haselnuß-Mousse stürzen, mit Portweinkirschen und Vanillesahne umkränzen. Mit Nüssen und Minze garnieren.