Hase à la Lumira
Zutaten
| 1 | Hase | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Salbei |
| 1 | Anchovis; feingehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Olivenöl | ||
| 150 | ml | Weißwein, trocken |
| 100 | ml | Aceto Balsamico |
| Pfeffer | ||
QUELLE Werbebroschüre gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Hase in 16 Teile schneiden. Die Stuecke in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern, etwas Wasser und Oel zugeben. Auf kleiner Flamme beginnen zu kochen.
Feingehackten Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Anchovis zusammen mit dem Aceto Balsamico und dem Weisswein vermischen. Die Mischung ueber den Hasen geben und weiter alles leise koecheln lassen, bis die meiste Fluessigkeit verkocht oder das Fleisch gar ist.
Sofort heiss mit in Aceto Balsamico eingelegten Schalottenzwiebeln servieren.